Содержание
Grillowanie wydaje się łatwe, gdy ktoś, kto wie, co robi, trzyma szczypce. Jednakże, jeśli jesteś facetem z napisem „Pocałuj mnie, jestem szefem kuchni!” fartuch — mamy nadzieję, że tak naprawdę go nie nosisz — grillowanie nagle staje się strasznie łatwe do schrzanienia. Dzieje się tak dlatego, że grillowanie to coś więcej niż rozpalanie ognia i wrzucanie mięsa i warzyw na ruszt. Właściwe poprawki mogą zmienić twoje żarcie z dobrego w świetne… ale złe mogą zmienić je ze świetnego w „Co do cholery zrobiłeś tej biednej krowie?”
Aby uniknąć tego drugiego, poprosiliśmy trzech ekspertów od grillowania o najczęstsze błędy popełniane przez ludzi na grillu. Są szanse, że niezależnie od tego, ile razy grillowałeś, zrobisz przynajmniej kilka.
10 typowych błędów podczas grillowania
#1) Nie jesteś cierpliwy
Zwiększanie temperatury w celu przyspieszenia procesu grillowania zwiększa również ryzyko, że zrujnujesz wszystko, co gotujesz. „Nie można się spieszyć” – mówi szef kuchni Paul Kirk, współautor książki America’s Best BBQ. „Potrzebujesz cierpliwości, aby pozwolić temu, co gotujesz, ugotować”.
#2) Jedzenie jest za zimne
„Zanim umieścisz to na grillu, poczekaj, aż wszystko, co zamierzasz grillować, osiągnęło temperaturę pokojową” – mówi A. Cort Sinnes, autor książki The New Gas Grill Gourmet. Jeśli na przykład gotujesz stek, wyjmij go z lodówki co najmniej godzinę przed grillowaniem.
#3) Ogień jest zbyt wysoki
Tak, wiemy, ogień jest fajny. Ale używanie palnika do grillowania kiełbasy nie jest konieczne. Kirk sugeruje przestrzeganie poniższych wskazówek dotyczących właściwej intensywności ciepła:
• Kurczak: Średni
• Filet rybny: Średnio-wysoki
• Steki: Gorętsze niż otchłanie piekła
#4) Nie grillujesz tłustych potraw bezpośrednio nad płomieniem
Grillowanie tłustych potraw, takich jak hamburgery, kurczaki, wieprzowina i steki wołowe, nad otwartym ogniem spowoduje przypalenie ich zewnętrznej strony, podczas gdy wnętrze będzie gotowane do dowolnej stopnia wysmażenia (nie należy preferować niczego więcej niż średniego).
#5) Grillujesz warzywa bezpośrednio nad płomieniami
Warzywa takie jak szparagi, cebula, grzyby i papryka powinny być gotowane w pobliżu otwartego ognia, ale nie na nim, aby nadać im wędzony posmak. Pamiętaj tylko, aby je oderwać, gdy ich kolor jest jeszcze żywy.