Большинство американцев считают, что причиной ожирения стали должностные лица здравоохранения и их диетические указания. Они винят пищевую пирамиду, которая отдает приоритет нашим самым большим культурам: кукурузе, пшенице и соевым бобам. Так что же должностные лица здравоохранения говорят нам есть в 2023 году? Чтобы узнать это, я изучил правительство США Рекомендации по питанию. Этот 164-страничный документ неудобоварим. Кажется, есть рекомендация, что только 1% наших калорий должны поступать из зеленых листовых овощей! С другой стороны, десять пакетов шпината содержат всего 100 калорий! Но самое важное то, что правительство НИКОГДА не предлагает сокращать общее количество. Используются термины «ешьте больше этих богатых питательными веществами продуктов» и «ешьте меньше этих жирных продуктов». Рекомендации по-прежнему принижают вкус, отдавая приоритет низкому содержанию жира. Только недавно эта основная группа продуктов была переименована в «полезные» жиры.
Очевидно, что употребление в пищу продуктов с низким содержанием жира повлияло на наши вкусовые рецепторы как раз тогда, когда азиатские и европейские кухни и вкусы начали приходить к нам. Раньше такие продукты, как суши, кальмары и сыр бри, были неизвестны. Наши американские продукты обычно готовились с использованием Crisco. Несмотря на наши неискушенные вкусовые рецепторы, американцы отвергали безвкусные обезжиренные продукты. Как мы все знаем теперь, производители продуктов питания добавляли много сахара, чтобы компенсировать эту потерю. Помните печенье SnackWell? Никто не предполагал, что употребление меньшего количества жирных продуктов снизит потребление жира. Вместо этого были разработаны новые рецепты. Обремененные всей этой запутанной информацией о питании, американцы потеряли интерес к обучению своих вкусовых рецепторов. Сегодня только очень соленая, жирная или сладкая пища кажется вкусной большинству ртов.
Давайте не забывать, как манипулировали с газировкой. Натуральный сахар заменили кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. HFCS дешевле в использовании, чем настоящий сахар. Кукуруза — культура номер один в США. В 2021 году американские фермеры произвели 15,1 млрд бушелей! Конечно, самая большая ложь — это ИМТ. Многие не знают, что ИМТ — это 300-летняя формула, разработанная Адольфом Кетле, бельгийским статистиком, для определения характеристик «нормального мужчины». ИМТ был адаптирован для «нормального» мужчины около 1800 года в Бельгии.
ИМТ позволяет создавать тела сверхбольших размеров. До принятия ИМТ в 1985 году формула, которую использовали врачи, называлась Хамви. Обычно человек, которому не нравится первая, никогда не слышал о второй. Хамви говорит, что женщина ростом пять футов должна весить 100 фунтов, и каждый дюйм роста добавляет пять фунтов. Мужчина ростом пять футов начинает с 106 фунтов; добавляйте шесть фунтов на каждый дополнительный дюйм. Легко, не так ли? Но CDC объяснил изменение тем, что ИМТ был проще, хотя расчет требовал знания квадратных корней и метрической системы.
Несмотря на то, что ИМТ является нашим официальным стандартом, он никому не нравится, потому что мускулистый мужчина весом 325 фунтов практически без жира считается страдающим ожирением. Это правда. Эта формула не работает для игроков НФЛ. Но у женщины ростом 5 футов 6 дюймов и весом 185 фунтов ИМТ составляет 29,9, что означает, что она НЕ страдает ожирением. У нее только избыточный вес, который не представляет риска для здоровья. По крайней мере, до тех пор, пока в 2020 году нас не поразил COVID. Поэтому вместо того, чтобы быть ограничивающим для 99,9 процентов населения, НЕ входящего в НФЛ, ИМТ полностью вседозволенный и снисходительный. Американский ИМТ дает нам запас в 20–25 фунтов (другие страны не столь либеральны).
Сейчас 100 миллионов американцев страдают жировой болезнью печени; около 40 миллионов страдают диабетом; и 96 миллионов находятся в преддиабетическом состоянии. А Всемирная организация здравоохранения предлагает нам забыть об ИМТ и перейти на измерение окружности талии. Женская талия в 35 дюймов — это ожирение. Средняя американка имеет талию в 38,7 дюйма. Очевидно, что, учитывая эти официальные цифры, мы не страдаем ожирением на 42,5 процента. Реальное число ближе к 65% ожирения. Так почему же наше правительство скрывает реальную статистику, когда армия США назвала ожирение угрозой национальной безопасности? Да, мы можем винить «рестораны со свободным питанием» и неограниченные шведские столы, которые являются очевидными обжорами. Но есть и другая причина, по которой Hamwi был отменен в 1985 году. В то время крестовый поход общественного здравоохранения не был направлен на ожирение. Целью было курение. Табачные компании были привлечены к ответственности группой южных юристов (роман Джона Гришэма Runaway Jury рассказывает эту историю). Мы вынули сигареты изо рта и заменили их перееданием.
Сегодня мало кто знает, что Америка была культурой курения. Даже если человек на самом деле не курил, на пищевое поведение это влияло положительно. Признавалось, что курение ускоряет обмен веществ, расслабляет ум, дает курильщику что-то, чем можно занять руки и рот, то есть ВЗРОСЛУЮ соску. А затем история. Мы знаем, что люди курили по крайней мере 4000 лет до этого резкого прекращения. Другими словами, мы выплеснули ребенка вместе с водой. Втайне чиновники знали, что любой, кто бросит курить, наберет вес — обычно 15-20 фунтов.
Теперь мы снова курим, так как травка легализована. Что должно произойти дальше, так это то, что электронные сигареты будут одобрены, чтобы все, кому нужна пустышка для взрослых, могли пользоваться ею где угодно. Может быть, тогда слово «стресс» не будет упоминаться как причина стольких проблем. Может быть, уровень кортизола будет падать, когда человек расслабляется, выдыхая. Мы знаем, что доктор Фаучи знает реальную статистику по ожирению. Но в начале Covid знал ли хоть один правительственный чиновник, что ожирение является таким огромным фактором риска осложнений?
Так что теперь эта дорожная карта по ожирению должна включать влияние остановки нашей экономики из-за COVID. В марте 2020 года я писал, что еще несколько жизней будут спасены, но остальные из нас пожалеют, что мы умерли к концу. И теперь нам придется столкнуться с последствиями этого плохого решения, которое было основано на реальной статистике ожирения, а не на опубликованной. Наше правительство напечатало триллионы фальшивых долларов, чтобы влить их в экономику. Проценты по этому огромному долгу приближаются к 45 487 долларам в секунду или 3 939 990 долларам в день!!! Не будет преувеличением сказать, что сокрытие ожирения, чтобы Америка могла продолжать свое обжорство, привело к гораздо худшей ситуации.
Но спасение приходит с Чудо-таблетками и контроль порций. Власти знают реальную статистику, поэтому ожирению был присвоен статус заболевания, поэтому страховые компании должны покрывать расходы на лекарства. Даже я, который видел это сокрытие, был поражен, когда Bloomberg News сообщил в недавней статье «Лекарства для похудения, как полагают, сэкономят авиакомпаниям миллионы». Авиакомпании планируют заранее, когда им больше не придется перевозить огромные тела. А еще есть Федеральное управление гражданской авиации, которое знает, что их алгоритмы определения веса тела недостаточны, особенно для небольших самолетов. Конечно, они не хотят инициировать взвешивание пассажиров, даже если пилоты выражают обеспокоенность. И кто помнит, что в 2003 году в Северной Каролине разбился самолет из-за избыточного веса пассажиров.
Так что снова наука нас спасет, но не диетология. Извините, любители здорового образа жизни.
Статья Джоан Брейбарт, президента Институт психического разума и изобретатель 80 укусов.