Nie ma nic złego w pomarańczowej mazi, którą rozpryskujesz na krakersach lub w proszku, którym posypujesz makaron z serem podgrzany w kuchence mikrofalowej – ale to nie jest ser. O serze można wiedzieć tyle samo, co o winie, a pominięcie odrobiny wiedzy o serze może zaimponować kobiecie tak samo, jak zrobienie tego samego z winem (a poza tym o wiele łatwiej jest rozmawiać o serze, nie brzmiąc jak dupek) .
Aby uzyskać wskazówki na temat tego, co mężczyźni powinni wiedzieć o serze, udaliśmy się do Elizabeth Chubbuck, zastępcy dyrektora ds. sprzedaży hurtowej w Murray’s Cheese Shop w Nowym Jorku. 
1. NIE KUPUJ SERÓW PRZETWORZONYCH
Ser pakowany w plasterki jest zwykle pakowany w konserwanty, sól i barwniki spożywcze. Więc pomiń Kraft Singles i zamiast tego użyj cheddara. Chubbuck poleca Prairie Breeze lub Tickler. (Głupie nazwy czy nie, oba są pyszne.) Oprócz uzależniającego smaku, oba są pełne kryształków mleczanu wapnia, które dodadzą lekkiej chrupkości, gdy ugryziesz.
2. NIE KAŻDY SER SIĘ ZGADZA
Twardy ser, taki jak parmezan czy Jarlsberg, nie zepsuje się, jeśli będzie odpowiednio przechowywany. Jeśli zawiniesz go w kawałek papieru pergaminowego i zamkniesz w szczelnym pojemniku Tupperware, wszystko, co musisz zrobić, to odciąć niebieską pleśń na powierzchni, gdy będziesz gotowy do spożycia. Miękkie sery to inna historia; szybko się zepsują, bo zawierają dużo wilgoci. Kupuj więc tylko to, co planujesz zjeść w ciągu kilku dni.
3. SERY SĄ SEZONOWE
To, który rodzaj sera jest „w sezonie”, zależy od tego, kiedy zwierzę produkujące mleko zaczyna laktację, a także od tego, jak długo ser musi dojrzewać. Jesienią trzymaj się odmian owczego mleka, a zimą przestaw się na bardziej serdeczne rodzaje, takie jak Gruyere i Comte. Miękkie sery z mleka koziego cieszą się największą popularnością późną wiosną i wczesnym latem.