Ponad 80 procent dorosłej populacji pije kawę, co wyjaśnia, dlaczego jesteśmy tak roztrzęsieni i co kilka minut musimy się odlać. Mimo to większość z tych 80 procent nie pije kawy wysokiej jakości, której pragnie. Dlaczego? Bo nie mają pojęcia, czego szukać w wysokiej jakości naparze.
Według ekspertów od kawy, mielenie to jeden z najważniejszych, choć pomijanych elementów w procesie parzenia, a tego można się nauczyć na kursie baristy. Nowe badanie pokazuje, że prosta modyfikacja procesu mielenia może dać niesamowite rezultaty. Wszystko, co musisz zrobić: schłodzić fasolę przed zmieleniem.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Raporty naukowe zostało przeprowadzone przez studentów na Uniwersytecie w Bath i wykazało, że schładzanie palonych ziaren kawy prowadzi do powstawania mniejszych cząstek w procesie mielenia. Kiedy cząstki zmielenia są drobniejsze, w procesie warzenia wydobywa się więcej aromatu. Naukowcy odkryli również i stwierdzili, że temperatura ziaren powinna być bardziej stała, aby zapewnić równomierne mielenie.
Skoro już wiesz już jedno o kawie, poznaj jeszcze kilka przydatnych wskazówek: Czy kawa jest dla ciebie dobra?” I inne rzeczy, które powinni wiedzieć osoby pijące kawę