Strongbow Cider zdobył nagrodę Best Tasting Common Cider przyznaną przez Beverage Testing Institute. Jeśli chodzi o różnicę między zwykłym cydrem a mniej powszechnym cydrem, nie mam pojęcia. Zakładam jednak, że niezbyt powszechny cydr to ten wytwarzany z jabłek niemodyfikowanych genetycznie, importowanych z Marsa.
Nie ma to znaczenia, ponieważ nagroda dała ludziom ze Strongbow ważny powód do zorganizowania gali VIP-y pijacy typy mediów i/lub goście, którzy piszą o alkoholu w Nowym Jorku, obsługiwanym przez szefa kuchni Wylie DuFresne.
Co wypiłem, pytasz? Oczywiście, cydry Strongbow! A jak smakowały te alkoholowe cydry? Świetne pytanie! Pyszne i orzeźwiające, młody panie!
I to prawda, ale twarde cydry są również bogate w cukier, co zmusiło nas do ograniczenia jego spożycia. Nasz ulubiony smak Strongbow, imbir, miał tylko 170 kalorii na butelkę, ale zawierał także 20 gramów cukru. Więc walenie w nie prawdopodobnie spowodowałoby, że poczulibyśmy się wzdęci. Ponieważ nie dodawałem ich do koktajli – co już zrobiłem i co polecam – utrzymywałem powolne i stałe tempo i degustowałem tęczę Strongbow – czerwone jagody, imbir, złote jabłko i miód – jednocześnie zjadł.
DuFresne, znana z tworzenia skomplikowanych (i cholernie pysznych) potraw przy użyciu metody kuchni molekularnej. Krótko mówiąc, technika ta łączy naukę i gotowanie. Wyobraź sobie więc, że twój kujonowy nauczyciel przedmiotów ścisłych w gimnazjum użył zakraplaczy i zlewek, aby stworzyć coś smacznego, zamiast czegoś, co sprawiało, że miałeś ochotę wydłubać sobie oczy ołówkiem nr 2.
Oto, co przygotował dla nas DuFresne:
Zabawić Bouche’a: Zupa dyniowa z boczkiem i Pumperniklem
Przystawka: Przegrzebki z orzo, wędzonymi grzybami, brązowym masłem, estragonem
Kolacja: Polędwiczka jagnięca z kaszą jęczmienną, daktylem z hibiskusa, dojrzewającym serem kozim
Pustynia: Lody z liści laurowych z ciągnącymi się kawałkami brownie i puchem yuzu
DuFresne użył nawet czerwonych jagód w swoim sosie hibiskusowym. Jak smakowało z jagnięciną? Nie mogę ci powiedzieć. Jestem diwą wegetarianką, która nie zatopiłaby kłów w pikantnym i smakowicie wyglądającym mięsie przygotowanym przez najwyższej klasy szefa kuchni i znajdującym się kilka cali poniżej mojego bulwiastego nosa. Kiedy jednak zlizałem go z brudnego palca wskazującego, sos smakował wyśmienicie.
Potem rozmawiałem z szefem kuchni o tym, jak używa Strongbow w sosie:
„Wzięliśmy sześć butelek (Strongbow Red Berries) i zredukowaliśmy je do syropu” – powiedział DuFresne po kolacji. „Tak więc niewłaściwie używaliśmy produktu, ale twierdzę, że Strongbow też tak robi. Piłem cydr w innych miejscach, np. w Anglii, i nie było w nim lodu. Ale Strongbow stawia ich na lodzie, co pomogło oddzielić ich markę (od konkurencji)… i wyraźnie na nich działa”.
Stary, byłem sposób wyłączony. Domyślaliśmy się, że to smak pomógł Strongbowowi zyskać zwolenników. Ale co ja wiem?
Przeczytaj także: 4 łatwe w przygotowaniu koktajle z cydru Strongbow
Zaufaj nam, są pyszne.